已确认事实
Offrange 报道称，Maggie Coblentz 与合作者开展了一项在轨发酵实验：味噌样本于2020年3月发射至国际空间站，在轨约30天后返回。报道将其描述为首次让味噌在太空中完成发酵，而非仅将已完成发酵的食品送入轨道。
报道还称，研究团队在地球上组织14人的盲测，并与地面发酵的对照样本比较；在该实验条件下，太空样本被认为成熟更快，风味更偏坚果和泥土气息。样本所在设备约36摄氏度，明显高于地面对照组约20摄氏度的环境。
为什么重要
该实验把空间食品研究从营养和储存延伸到发酵、微生物与饮食文化，提出长期载人航天中能否在轨制备具有文化属性食品的问题。
仍待确认
上述结果主要来自单篇媒体报道；在轨环境与设备温度等变量的独立影响、论文原始数据及实验可重复性，仍应以研究团队的正式论文或数据为准。